Gasgrill oder Holzkohlegrill: Was sollten Sie kaufen?

Gas gegen Holzkohle ist der älteste Streit im Garten, und im Kern geht es um zwei Größen: wie viel Aroma Sie jagen wollen und wie viel Zeit Sie dafür einsetzen. Keine der beiden Antworten ist falsch, die richtige hängt nur davon ab, wie Sie an einem beliebigen Mittwoch tatsächlich kochen und wie am Wochenende. Hier die ehrliche Aufteilung, samt der Frage, wo Erdgas hineinpasst, wenn ein fester Anschluss zur Debatte steht.

Was unterscheidet Gasgrill und Holzkohlegrill wirklich?

Ein Gasgrill verbrennt Propan oder Erdgas über Metallbrenner unter einer Verteilerplatte oder Lavasteinen und liefert sofortige, regelbare, konstante Hitze. Ein Holzkohlegrill verbrennt glühende Kohle direkt unter dem Grillgut, erreicht am Rost höhere Spitzentemperaturen und echten Rauchkontakt, dafür ist die Hitze schwerer fein zu dosieren und der Brennstoff muss für einen zweiten Durchgang neu angezündet werden.

Liefert Holzkohle tatsächlich das bessere Aroma?

Teilweise, und es lohnt sich, hier genau zu sein. Ein Teil dessen, was der Holzkohle zugeschrieben wird, ist schlicht höhere Anbrattemperatur: Kohlefeuer laufen am Rost üblicherweise heißer als ein Gasbrenner, was Fleisch kräftiger bräunt. Der Rest ist echt: Direkter Rauch und Röstkontakt liefern Aromastoffe, die Gas in dieser Intensität nicht erzeugt. Wenn maximaler Rauchgeschmack das Ziel ist, gehen ein Kamado-Grill oder ein Offset-Smoker (beide mit Holzkohle oder Holz befeuert) weiter als ein normaler Gas- oder Kugelgrill, siehe unseren vollständigen Vergleich Kamado, Offset, Pellet und Gas.

Ist Erdgas beim Grillen anders als Propan?

Ja, und das ist eine eigene Entscheidung neben Gas gegen Holzkohle. Ein Erdgasgrill hängt an der Gasleitung des Hauses und geht nie mitten im Cook aus, verlangt aber einen fachgerechten Anschluss, und der Grill muss in Leitungsnähe stehen bleiben, was die Mobilität vollständig aufgibt. Ein Propangrill läuft mit nachfüllbaren oder tauschbaren Flaschen und gibt den unbegrenzten Brennstoff dafür auf, dass Sie den Grill überallhin stellen können. Die meisten Geräte, die als „Gasgrill“ verkauft werden, laufen ab Werk mit Propan und sind entweder erdgasfertig oder per Umrüstsatz anpassbar. Prüfen Sie das, statt Kompatibilität vorauszusetzen. Unser Ratgeber zu Gasflaschen behandelt Flaschengrößen und wie lange eine Standardflasche wirklich hält.

Womit lebt es sich im Alltag leichter?

Mit Gas, ohne großen Streit. Piezozündung, ein Drehregler für die Flamme und keine Asche machen Gas zur reibungsärmeren Wahl, wenn dienstags einfach Abendessen auf den Tisch soll. Holzkohle verlangt jedes einzelne Mal mehr: einen Anzündkamin befüllen (rund 100 Briketts, fertig in 15-20 Minuten), die Luftführung über die Schieber steuern und hinterher Asche entsorgen. Genau dieser Aufwand ist der Grund, warum Holzkohlegrillen jene anzieht, für die der Prozess selbst zum Reiz gehört und nicht nur Mittel zum Abendessen ist.

Was kostet über mehrere Jahre weniger?

Beim Anschaffungspreis liegt Holzkohle vorn (ein guter Kugelgrill kostet $100-200 gegenüber $200-800+ für einen vergleichbaren Gasgrill), doch der Abstand schrumpft mit der Zeit, je nachdem wie oft Sie grillen. Gasgrills brauchen gelegentlich neue Brenner und Zünder, sonst wenig Wartung. Holzkohlegrills brauchen mechanisch fast nichts, weil nichts kaputtgehen kann, dafür kaufen Sie bei jedem einzelnen Cook Brennstoff statt einer Flasche, die 18-20 Stunden Garzeit trägt. Wer wöchentlich viel grillt, kommt mit Propan pro Cook oft günstiger weg als mit Holzkohle, sobald man zusammenzählt, wie viele Säcke Briketts eine Saison verbrennt. Gelegenheitsgriller kochen selten genug, dass der Brennstoffunterschied überhaupt ins Gewicht fällt.

Wie sieht es bei Sicherheit und Aufbau aus?

Gasgrills bergen ein kleines Risiko für Gaslecks an den Schlauchverbindungen, das einmal pro Saison ein Lecksuchtest mit Seifenwasser an den Fittings abdeckt, ansonsten gibt es bei geschlossenem Deckel keine offene Glut und keine Asche. Holzkohlegrills produzieren heiße Asche, die vor der Entsorgung vollständig auskühlen muss, üblicherweise 24 bis 48 Stunden, und die Aschewanne braucht regelmäßiges Leeren, damit die Luftführung sauber bleibt. Keiner der beiden ist bei normaler Sorgfalt spürbar gefährlicher als der andere, Holzkohle verlangt aber mehr Aufmerksamkeit beim Umgang mit heißer Asche, wenn Kinder und Haustiere in der Nähe sind.

Was sollten Sie also wirklich kaufen?

Kaufen Sie Gas, wenn Bequemlichkeit und Tempo wichtiger sind als maximales Aroma, wenn Sie unter der Woche so oft grillen wie am Wochenende und wenn Sie Verlässlichkeit auf Knopfdruck wollen. Unser Ratgeber zu günstigen Grills unter $300 deckt solide Gas-Einsteiger ab.

Kaufen Sie Holzkohle, wenn Sie bereit sind, pro Cook 20 bis 30 Minuten mehr zu investieren für spürbar besseren Sear und mehr Rauchgeschmack, und wenn Asche entsorgen Sie nicht stört. Ein einfacher Kugelgrill ist außerdem meist der günstigste wirklich gute Grill überhaupt, oft unter $200.

Erdgas kommt gezielt infrage, wenn der Grill dauerhaft an einem Platz steht, in der Nähe einer vorhandenen oder legbaren Gasleitung, und wenn Sie oft genug grillen, dass sich der Anschlusspreis gegen den Verzicht auf Propanflaschen rechnet.

Wenn Ihre Entscheidung über diese beiden Brennstoffe hinausgeht, sortiert unsere Grill-Kaufberatung das gesamte Feld nach Budget statt nur nach Brennstoff, was oft der schnellere Weg zu einem konkreten Modell ist.